泰国新鲜香兰叶 斑兰叶

【名称】香兰叶/斑兰叶

【英文】pandan leaf

【用途】香兰叶是东南亚很普遍的一种草本植物，有药用价值，它的叶子很香，扎的汁可以用来做绿色素，叶子可以用来做糕点也可以包裹着肉类炸，例如香兰叶包鸡。

储存方式：新鲜的香兰叶包好后放冰箱冷藏可存放约3周。
食用部分：叶片。

料理方式：香兰叶是东南亚常用的香料之一，可以打成汁液添加在甜点内，也可将新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸，添加在白饭中一起煮，煮好的饭会有股特殊香味，相当诱人，新鲜的香兰叶汁还可以用来替食物染色。
香兰叶（pandan leaf是一种热带）绿色植物，在马来西亚非常普遍。很久以前，马来西亚的娘惹（nyonya—华侨与当地土著生下的女性后裔）就喜欢把这种植物加入食物里，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。后来慢慢的演变到以新鲜椰汁混合香兰叶来制作各种食物与糕点，浓浓的椰浆味配上纯纯的香兰叶，那种味道真的是笔墨难以形容，让人不禁食指大动。而在蛋糕、面包、饼干、慕斯等产品中加入香兰叶，吃起来更爽口、更香甜、更美味！
在中国，香兰口味也已慢慢被当地人接受，甚至爱上它的独特芳香了。如今，香兰冰皮月饼、金翡翠月饼、香兰千层蛋糕以及香兰面包以及一些糖水等，更是广受大家欢迎的烘焙食品了。

【烹饪方法】

椰汁西米露

椰汁西米露是一道泰式甜品，是将西米煮至透明状，经凉冻后盛入斑兰叶做成的小兜内，淋上椰浆即成。因为用斑兰叶做成的小兜青碧诱人，仿如一盏盏小油灯盏，故又叫椰汁西米盏。椰汁西米糕以斑兰叶做成的小兜为，西米糕混合了椰香和草香味，口感软糯弹牙，很适合炎热的夏天食用。

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